新京报2023食物安全系列举止已庄重运行。北京大学大众卫生学院陶冶、国度食物与养分盘问委员会委员马冠生作客食安访谈间，围绕“科普之路——寻求食物安全感性科学传播”这一话题，他示意食物添加剂不是违纪添加物，零添加也并非意味一定即是好的，当代食物工业离不开食物添加剂，对零添加宣传重在正确率领。

他还指出，把柄拜谒走漏，食物坏话是统共坏话领域的重灾地，生计中约80%的坏话齐是在食物安全领域，食安科普任重谈远，需要探索辟谣的新措施，让食安科普走进东谈主心。

北京大学大众卫生学院陶冶、国度食物与养分盘问委员会委员马冠生。 照相 张湘涓

科学意识食物添加剂

食物添加剂无处不在，荟萃一些症结的言论致使食物添加剂被魔鬼化。马冠生示意，当代化食物工业使用食物添加剂是为了改善食物的品性以及色香味，或者是为了防腐、保鲜作用，按照轨范国法使用对东谈主体无害。

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“食物添加剂不是近代才有的产物，古已有之。比如咱们吃的豆腐，其制作进程中的点卤设施，本色上是添加氯化镁凝固剂的进程，让大豆卵白凝固造成豆腐。”马冠生说，由于正常生计中东谈主们容易把添加剂和食物添加剂污染，就会出现所谓的“科技与狠活”，因此要正确意识食物添加剂。

零添加成为近两年火热的认识，马冠生以为，零添加的宣传应该重在正确率领，“不可说不添加即是好的，因为当代食物工业离不开食物添加剂，如若莫得食物添加剂，好多食物是分娩不出来的，比如保存期特殊短，对食物亦然一种浪掷。因此要进行合理率领，让东谈主们有正确知道，科学破钞。”

探索辟谣新措施

本次展览作为“青苗四期”培育计划重点——主题性创作课程培育的一次阶段性成果展示，也是四期画家们经过阶段性培育后的首次集体亮相。此次展览共展出“青苗四期”青苗班、湾区班、杰青班147件作品，作品类型涵盖中国画、油画、版画、雕塑等多种形式。

今年休赛期，勇士在阵容方面也做出了一定程度的调整，普尔被交易至奇才，从而换回了已经38岁高龄的保罗，上赛季在太阳效力期间，保罗所展现出的疲态确实是有些力不从心了，即便这次能够加盟勇士这样一支豪门球队，但在球队禁区仍然是个薄弱环节的情况下，加上球队阵容偏老化，保罗想要在湾区圆梦总冠军的可能性确实是挺小的。

食物坏话误导东谈主们对饮食的科学知道。“食物坏话是统共坏话领域的重灾地”，马冠生说，有统计走漏，生计中约80%的坏话齐是在食物安全领域。早年流传过“牛奶致癌”“绿豆治百病”等，齐是东谈主为降低事件。

“坏话会引起东谈主们的心焦，还会影响行业、企业、致使是个东谈主。”马冠生例如说，“牛奶致癌”的坏话，导致大家不敢买牛奶，一些小企业会面对倒闭，还有东谈主听信所谓“养生”坏话，生病不去看病吃药，最终危害个东谈主健康。因此，应强项打击食物坏话，如若是违纪制降低言，就按照法律法例处理。

马冠生以为，击破食物坏话进程中，媒体脚色不可忙活，应实时了解真相并进行科学传播。干系主宰部门也应不息加强科普宣传，“国度阛阓监督科罚总局会按期推送食物安全破钞指示，作念好科普宣传，提妙手们的科学教学、养分教学。”

食物科普存在“年年辟谣年年有东谈主信”的怪表象，若何时间让科普深远东谈主心？马冠生坦言，好多坏话齐是“老瓶装新酒”，老匹夫很难区别。食物科普任重谈远，需要加强科学传播，探索辟谣的新措施，让科普概况走进东谈主心。

马冠生以为，政府干系部门要起主导作用，动员社会各方面力量，包括企业、学界、传播领域共同死力，营造一个清雅的传播环境，幸免坏话产生和传播。

“政府主宰部门应主动发布食安科普以及辟谣干系信息；企业应身先士卒，分娩顺应国度轨范的安全健康的居品；科研界需要抑止进行科学议论，同期作念好科普责任；媒体和自媒体要搭建科普平台，实时辟谣，让东谈主们不信谣，不传谣；破钞者是自己健康第一背负东谈主，要主动进步健康教学和养分常识储备。”马冠生说。

新京报记者 刘欢

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剪辑 秦胜南

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