记者 张夫稳 丁安顺

曲为酒之骨。

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古有“有好意思酒，必备佳曲”的说法，今有“酒曲，白酒‘芯片’”的譬如，酒曲在酿酒中的要紧性显而易见。

北枕黄河的梁山县寿张集镇有着“酒曲之乡”的好意思誉，辖内的徐坊村是当地酒曲的“开端地”，险些家家户户都和制曲打交谈。徐坊大曲，这个降生在鲁西南一隅之村、传承数百年的酒曲“王牌选手”，如今萍踪已遍布大江南北，也成为当地全球幸福活命的“发酵剂”。

酒曲加工随处着花

成为当地富民产业

“嗡嗡嗡……嗡嗡嗡……”10月9日午后，传送带的低鸣声搅拌着村落的宁静。在济宁梁山县寿张集镇徐坊村西首，36岁的徐长文和工东谈主们正忙着装袋，运输酒曲，一袋袋幽香大曲“爬”上传送带插足车箱。

这些被称作白酒“芯片”的酒曲，行将踏上1800余公里的路线，远赴黑龙江省绥化市。中秋国庆“双节”时分，徐长文往外地发了一车酒曲，节后却一股脑儿接到5个订单、80吨货，分离来自黑龙江、江苏、安徽和滨州的酒厂。

他地点的徐坊村，制曲历史可追念至元朝末年，其时徐氏族东谈主搬动建村于此，制曲酿酒为业，开办“徐家酒坊”，广为东谈主知，遂得村名简称徐坊。新中国拓荒后，“徐家酒坊”因策略停产。

20世纪70年代末，徐坊村六户村民连合在统统重操旧业，在村里创办了全省首家制曲厂——徐坊曲坊，从头走上制曲之路。在他们的带动下，酒曲加工场随处着花，逐渐成为当地的富民产业。在徐坊村三街六巷，前来拉曲的货车层见错出。

七八年前，徐长文涉足酒曲加工，一齐走来，制曲厂已颇具界限，年产酒曲约1500吨，产值600余万元，惩处了近20名村民的工作。2021年头，年青的他先后当选徐坊村党支部布告、村委会主任。关至今后的“成绩”，徐长文很乐不雅。“咱们村制曲历史悠久，工艺优良，有较强的阛阓竞争力，跟着经济稳步复苏，酒曲产业正迎来往暖。”

当今在徐坊村，万里长征的制曲厂有13家，年产各样酒曲成品约3万吨。“全村485户、1430口东谈主，多若干少都和酒曲打交谈有关连，从中获益获利。” 徐长文说，徐坊村是寿张集镇的经济强村，险些家家户户买了轿车，近200户村民在城里买了房。

年产酒曲20余万吨

占世界流畅阛阓六成

因阛阓“复苏回暖”而吃力的不仅有徐长文。

在离徐坊村约6公里外的寿张集镇梁山酒曲文化产业园内，徐坊大曲有限公司（下称“徐坊大曲”）总司理徐伟“双节”时分理睬了省表里6波宾客，节后开端，公司副总司理便带队参加一个省外驰名酒企的酒曲采购招标。

由徐坊曲坊发展而来的徐坊大曲已走过44个年头，在梁山县领有三个厂区，是山东省内酒曲撑执企业，被当地全球称为梁山酒曲的“黄埔军校”。

在它的制曲车间里，工东谈主们垂死吃力，活水分娩线启动束缚，机器将闹翻的大麦、小麦和豌豆搅拌压制成一块块懒散着麦香和豆粕香的长方体曲块。企业年产中温、中高温、高温大曲和酶制剂类等酒曲产物1.5万吨，年产值近亿元，吸纳工作200余东谈主。

梁山县寿张集镇党委副布告、副镇长徐文超先容，寿张集北枕黄河，西邻宋金河，东靠大运河，向南是茫无涯际的大平原，食粮浑朴。寿张集是古寿张县城地点地，且是交易集市，水浒遗凮浓厚，东谈主们多豪侠仗义、习武饮酒，文化底蕴深厚，制曲酿酒历史悠久。

将资源上风飘摇为产业上风，寿张集辖内的传统农业村正振奋出新的活力。梁山县寿张集镇通过政府指令、栽种主干、技巧改动、打造品牌等举措，作念足“酒曲著述”，打造“酒曲之乡”，壮大酒曲产业界限，促进农民增收致富，鼓励镇域经济发展。

唐尼的家外面是个小花园，郁郁葱葱、整齐洁净，看着清新淡雅似乎与印象中的高端豪气大相径庭，给人一种反差萌的感觉。采访中唐尼解释了选择这个地方的原因，是因为能看到他们经常去的一家教堂的建筑物顶端，看来对于房屋来说，地理位置还是相当重要的选择因素。

徐文超先容，当今寿张集镇共有酒曲企业33家，手责任坊186家，各式曲类成品年产量20余万吨，销往世界30多个省、自治区、直辖市，产销量占世界流畅阛阓的60%，吸纳工作约6000东谈主。

跟着风生水起，“梁山酒曲”获评国度地舆象征保护产物，寿张集镇则被山东省工信厅认定为酒曲制造本性上风食物产业强镇。“酒曲之乡”不仅成为寿张集镇一块闪亮的“金”字牌号，更成为当地全球增收致富的“发酵剂”。

如今，一块块“梁山酒曲”正在香飘世界。可是，在快速成长的历程中，“酒曲龙头”未雨打算，正念念方设法谋求新的打破发展。

“曲定酒香，”徐伟说，行为梁山酒曲产业龙头企业的徐坊大曲守正改动，正依托产学研和谐平台开发酯化酶、高效生香酒曲，探索酒曲菌剂新技巧，力图为梁山酒曲“军团”再添“新兵”。

在寿张集，当地东谈主频频可见一辆辆挂着外地派司的拉曲货车或停下或行驶街头，忙碌的运输也印证着梁山酒曲的申明远播。在“酒曲之乡”，平均每天大约有550吨的酒曲销往世界大江南北。这也意味着，无论你身在那边中班体育游戏小猪运西瓜，三五好友聚在统统时，你们餐桌上的白酒有时就有来自梁山酒曲的醇香。